香菇在民間有“山珍”稱號，營養(yǎng)豐富被譽為“植物皇后”。你知道香菇儲藏在冷庫儲存方法是什么？

香菇冷庫管理

1.香菇冷庫庫房消殺

貯藏前首先要對貯藏庫進行清掃消殺處理，減少后期儲藏發(fā)生病害。

2.香菇如入庫前的預(yù)冷

初進入冷庫的鮮香菇，至少在預(yù)冷庫冷卻 24 小時，鮮菇的預(yù)冷溫度與冷藏 溫度一般控制在（ 4 ± 1）℃。

待菇體溫度與庫內(nèi)溫度相近時，即可取出挑選分級包裝。

3.香菇冷庫貯藏溫度、濕度（氣體成分）要求

香菇冷庫儲藏香菇主要分為香菇氣調(diào)庫和香菇保鮮庫兩種，兩種類型的冷庫儲藏溫度和濕度（氣體成分）要求不同。具體如下：

香菇氣調(diào)庫

溫度設(shè)置在0℃

含氧量應(yīng)該在1%~2%之間

二氧化碳含量在40%左右

氮氣含量在58—59%

濕度：95%--98%；

香菇保鮮庫

溫度設(shè)置在0℃--4℃

濕度：95%--98%。

香菇儲藏要求

4.香菇冷庫儲藏時間

香菇在氣調(diào)庫儲藏期可達2個月左右。

保鮮冷庫的儲藏期為2周到3周。

溫馨提示：冷庫體內(nèi)堆放的香菇不建議堆滿，堆積留空隙，保持一定的濕度，避免菇體失水。穩(wěn)定的庫溫和濕度是保證香菇儲藏品質(zhì)的重要因素。

新鮮香菇在常溫下可以貯藏2~3天，當(dāng)香菇表面長白色菌絲、變色、菇蓋傘開、老化、裂開，不能使用。

香菇出庫運輸

香菇出庫運輸時：運輸氣溫低于15℃時，用普通車運輸；當(dāng)氣溫高于15℃時，需要用溫度為1～3℃專用冷藏車運輸。