小型冷庫常在貨物的轉(zhuǎn)運、存儲、銷售等環(huán)節(jié)都發(fā)揮著重要作用，如常見于水果店、農(nóng)貿(mào)市場、果蔬原產(chǎn)地加工車間等。那么，為何小型果蔬保鮮冷庫安裝很普遍呢？除了具有適用范圍廣、安裝靈活方便等優(yōu)點，這跟果蔬保鮮冷庫能實現(xiàn)的功效關(guān)系很大。

儲存時間長

跟其他類型冷庫一樣，貨物放入小型冷庫之后，其新鮮品質(zhì)得以較長時間地有效保持。例如，果蔬保鮮冷庫中儲存的水果蔬菜在穩(wěn)定適宜的低溫環(huán)境下，其呼吸作用及新陳代謝速度減緩，從而保鮮較長時間。

儲存損失減少

在儲存時間上的優(yōu)點上，小型冷庫使得貨物儲存損失減少。再以果蔬保鮮冷庫為例，正因為冷庫中果蔬的呼吸作用和微生物活性都得到了有效抑制，果蔬的營養(yǎng)成分損失減少，從而實現(xiàn)形態(tài)、質(zhì)地、色澤、風味等原有品質(zhì)得以有效保留較長時間。

貨架期延長

除了品質(zhì)和時間符合果蔬冷庫安裝企業(yè)的需求，貨架期的延長是使用果蔬冷庫的另一大特別優(yōu)勢。所謂貨架期就是果蔬從小型冷庫拿出之后，放在貨架上的一些時間。對于經(jīng)營者來說，貨架期也是一個非常重要的指標，如果沒有滿足貨架期，那么這種商品其實也具有一定的危險性，也會使得自己的經(jīng)營受到一定的影響。果蔬存放在小型冷庫之后，那么就會長時間受到低氧的作用。雖然出庫后低氧狀態(tài)解除，但果蔬依然會在較長一段時間內(nèi)出現(xiàn)滯后的現(xiàn)象，這樣就可以實現(xiàn)果蔬貨架期的延長，從而實現(xiàn)經(jīng)濟收益的提高。相關(guān)實驗數(shù)據(jù)表明：在相同質(zhì)量的前提下，將果蔬放入在小型冷庫中存放，那么貨架期可以有效的延長2到3倍。

食品保鮮冷庫安裝的注意事項：

1.冷庫安裝時為了使冷庫內(nèi)保持一定的低溫：冷庫的地板、墻壁及平頂都得敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。

2.為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫安裝時外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨特的結(jié)構(gòu)。

3.冷庫安裝要防止空氣的滲透和水蒸汽的擴散。

4.冷庫安裝時要保持防潮隔氣性能和良好的密封性。因為室外空氣進入冷庫庫體時不但會增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞。

5.冷庫的各部分構(gòu)造和建筑材料要有足夠的抗凍性能。因為冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)變形，損壞嚴重的話，甚至有可能使得冷庫不能使用。