粉條(粉絲)是一種生活中常見(jiàn)的食材，其主要原材料為綠豆和紅薯淀粉。粉條(粉絲)對(duì)冷庫(kù)有非常大的針對(duì)性和需求性，因?yàn)榉劢z冷庫(kù)可以一年四季不受時(shí)間限制地生產(chǎn)粉絲，這樣能避免粉條(粉絲)受傳統(tǒng)加工場(chǎng)景環(huán)境的影響。經(jīng)過(guò)冷凍后的粉絲色澤透亮，耐煮，韌性好，吃起來(lái)軟筋香，口感好，同時(shí)冷庫(kù)還可以延長(zhǎng)粉條(粉絲)的保鮮時(shí)間，幫助粉條生產(chǎn)加工企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。

今天庫(kù)華小編就給大家說(shuō)說(shuō)冷庫(kù)保存粉條(粉絲)的方法及步驟。

粉條(粉絲)冷庫(kù)保存方法介紹：

1、預(yù)冷

粉條(粉絲)在儲(chǔ)存之前不能直接放進(jìn)冷庫(kù)，需要先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷是儲(chǔ)存粉條(粉絲)的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷溫度控制在-3℃到-4℃，粉條(粉絲)在預(yù)冷后口感會(huì)更佳。

2、貯存

粉條(粉絲)冷庫(kù)適宜的貯藏溫度為-8℃~-10℃，在這個(gè)溫度下貯藏可以更好保證粉條口感，保證粉條原有的嚼勁。須注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，過(guò)高過(guò)低都不行，庫(kù)內(nèi)溫度低于-8℃粉絲會(huì)被凍裂凍泡或斷裂。溫度過(guò)高會(huì)加速粉條的老化。庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度要控制在85%~90%左右(粉絲冷庫(kù)對(duì)庫(kù)內(nèi)的濕度要求較高)，如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定。

備注：粉條(粉絲)出庫(kù)時(shí)需要注意解凍方式，一般解凍方式為三種，一種在陰涼庫(kù)自然解凍，一種可以借助風(fēng)冷記性解凍，后一種為在20℃的溫水中解凍。