氣調(diào)保鮮庫怎么建造？有什么特點(diǎn)？氣調(diào)保鮮庫是保存和儲(chǔ)存水果和蔬菜的新型方式。根據(jù)儲(chǔ)存環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳和氧氣濃度、乙烯濃度等因素，在冷藏的基礎(chǔ)上增加氣體成分，可以抑制水果和蔬菜的呼吸，延緩水果和蔬菜的代謝過程，更好地保持水果和蔬菜的新鮮度和商品性，增加水果和植物的儲(chǔ)存和儲(chǔ)存(銷售貨架期)。氣體儲(chǔ)存可以延長水果和蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間0.5~1倍；水果和蔬菜的氣體儲(chǔ)存可以從休眠狀態(tài)醒來，使水果和蔬菜的儲(chǔ)存期(銷售貨架期)延長21~28天，是普通冷藏的4-5倍。

氣調(diào)保鮮庫的特點(diǎn)

(1)保持果蔬原狀、色、香。

(2)果肉硬度高于一般冷藏。

(3)果實(shí)腐化率低，自然損失(水分)少。

(4)延長貨架期，由于蔬菜和水果長期處于低氧和高二氧化碳的作用，水果和蔬菜在緩解氣調(diào)后仍會(huì)有較長的滯后或休眠期。

(5)適用于長途和出口，顯著提高水果質(zhì)量，為出口和銷售創(chuàng)造條件。

(6)大量果蔬可達(dá)年銷售周年，產(chǎn)生良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。

氣調(diào)保鮮庫優(yōu)越性

1.氣調(diào)保鮮庫屬于高溫儲(chǔ)藏場所，儲(chǔ)藏食品不凍結(jié)，保持食品原有新鮮，風(fēng)味不變、營養(yǎng)不流失、安全環(huán)保、無污染。

2.在相同的保鮮質(zhì)量和溫度條件下，氣調(diào)保鮮庫可保存3~5倍，部分食品可保存數(shù)十倍，是冷庫無法比擬的。

3.氣調(diào)保鮮庫工作溫度為0~12℃，比普通低溫冷庫高18~37℃(工作溫度-25~-18℃)。同時(shí)，氣調(diào)保鮮庫的功耗遠(yuǎn)低于普通冷庫。

4.氣調(diào)保鮮庫利用惰性氣體隔離空氣，能有效抑制食物細(xì)胞的呼吸和成熟，不僅延長儲(chǔ)存時(shí)間，還能提高食品的貨架期，使食品出庫后銷售時(shí)間更長。

5.氣調(diào)保鮮庫采用氣相成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術(shù)，不僅能有效抑制C2H4等催熟劑的產(chǎn)生和作用，還具有降氧、調(diào)炭、抑菌、殺滅農(nóng)藥毒副作用。

6.氣調(diào)保鮮庫采用加濕技術(shù)，既能保持食品本身的水分不流失，又能防止食品顏色和質(zhì)地的變化，減少儲(chǔ)存損失。

7.氣調(diào)保鮮庫庫采用現(xiàn)代機(jī)電控制技術(shù)，采用先進(jìn)的自動(dòng)控制設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)機(jī)電一體化產(chǎn)品，可靠、經(jīng)濟(jì)、合理。其先進(jìn)的性能和遠(yuǎn)程控制性能將很快成為現(xiàn)代食品保存的主流技術(shù)。