海鮮冷庫建造注意事項

海鮮冷庫建造一般為冷凍保鮮和冷藏保鮮兩種，主要用于貯藏魚蝦蟹等海產品，保持海產品新鮮風味的同時延長海產品的新鮮期限。冷藏保鮮的是將海產品的溫度降低到冰點但不凍結的短期貯藏，冷凍保鮮是將海產品通過速凍設備降低至-18℃及以下的凍結狀態(tài)后的長期貯藏。

海鮮冷庫建造注意事項：

1、凍蝦、螃蟹等海鮮冷凍庫、冷藏庫的功能與加工能力相適應。

2、冷庫溫度要求配備合理的制冷設備，保持冷藏庫庫內溫度在-18℃以下，冷庫內晝夜溫差不要超過1℃，速凍庫溫度-30℃以下。

3、海產品冷凍庫庫房應使用光滑、防腐、不生銹、易清洗消毒的材料建成。

4、海鮮冷凍庫設計時就要配備溫度計和自動溫度記錄裝置。

5、要保持海產品冷凍庫庫內沒異味、沒污垢，庫內干凈整潔，布局也要合理。

6、儲存海鮮，海產品的存儲庫須是海產品專用冷庫，不得與其他產品混用。

海鮮冷庫建造對衛(wèi)生的要求相當苛刻，衛(wèi)生達不到要求會給用戶造成不必要的損失，要對冷庫環(huán)境衛(wèi)生及設施進行嚴格要求，海鮮類的冷庫庫華好預冷到位，進庫后不會讓水分低落地面和貨架，對于海產品的冷庫尤其對海產品的氣味不互竄，應該對海鮮、湖鮮產品的包裝講究。更要勤于清潔，定期消毒。

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關鍵詞：冷庫建造

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