食堂冷庫安裝工程如何設(shè)計？

食堂冷庫是酒店餐飲類領(lǐng)域不可或缺的一部分，可延長食品存放時長。一般來說，食堂冷庫的倉庫由兩部分組成：0-5℃庫溫的冷藏庫主要用于冷藏保鮮瓜果蔬菜、禽蛋、牛奶、熟食等和-18~-10℃的冷凍庫主要用于冷凍保鮮食材中的肉類、水產(chǎn)、速凍面點、黃油等。因此很多酒店餐廳、餐館、食堂逐漸挑選組裝冷藏冷庫或是雙溫冷庫。食堂冷庫在規(guī)劃安裝上有哪些需求特別注意的呢？

食堂冷庫的冷藏冷凍比例

不同單位的食堂冷庫運用需求不一樣，那對冷藏冷凍的倉庫劃分比例也是不一樣。根據(jù)高峰期（如夏日）的不同貯藏產(chǎn)品貨量的估算，這樣一來能夠更好地劃分冷藏冷凍部分比例。假如冷藏和冷凍倉庫不相鄰，那也能夠結(jié)合不同貯藏貨量要求來更客觀地確定倉庫用途。

食堂冷庫的機組裝備選型

制冷機組裝備選型是冷庫工程的核心，這很大程度決議了冷庫的運轉(zhuǎn)成效。食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫好各裝備制冷系統(tǒng)，這樣一來既能更好地發(fā)揮制冷保鮮作用，又能更方便地依據(jù)實際需求調(diào)控冷庫運轉(zhuǎn)。例如，食堂冬天沒有貯藏瓜果蔬菜需求的時分就能夠獨自關(guān)閉冷藏庫，節(jié)約運轉(zhuǎn)本錢。不過對于微型雙溫冷庫（如保鮮只占很小一部分的狀況），機組裝備選型上共用一套制冷機組也是可行的。

食堂冷庫的其他設(shè)備裝備

食堂冷庫除了機組裝備選型外，其他的如冷庫板厚度的選用、冷風(fēng)機膨脹閥等品牌的挑選、其他配套設(shè)備的選用等也需求依據(jù)倉庫實際狀況、客戶本錢預(yù)算等綜合針對性裝備。例如，考慮到食堂冷庫為保障充足的食材供給肯定會頻繁存取貨，那么為了降低開門后庫外溫度對庫內(nèi)溫度穩(wěn)定性形成的影響，庫華制冷建議客戶在冷庫門上能夠適當(dāng)選用保溫門簾或風(fēng)幕機。例如，食堂冷庫較大而進(jìn)出貨需求用到叉車手推車的狀況，建議地上做獨自防水隔氣保溫+混泥土的形式或許地上保溫庫板上加鋪一層壓花鋁板的規(guī)劃等，然后延長冷庫的運用壽命。

建議有食堂冷庫建造需求的餐飲企業(yè)、院校單位等應(yīng)在前期與冷庫工程公司深化溝通規(guī)劃食堂冷庫的實際運用需求，這樣更有利于后期冷庫成為食堂員工的得力助手。另外，因為食堂冷庫多半會安裝在食堂附近，常容易存在積、病害蟲災(zāi)、雜物鼠疫等現(xiàn)象，所以食堂冷庫管理人員一定要定時進(jìn)行清潔和消毒。

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