天冷了，又到了適合吃熱騰騰的火鍋了，天冷聚餐，很多人愿意吃火鍋；但隨著疫情的常態(tài)化控制，雖說外出就餐已逐步恢復(fù)。

大家的生活水平也不可同日而語，追求的更多的是吃得好，吃得健康，而不是以前老一輩的吃飽就好。但是現(xiàn)在火鍋店里面的一些食材，新鮮令人堪憂?；疱侂m然好吃，就怕也會有一些不為人知的秘密。

據(jù)在火鍋店工作的人員工透露，火鍋店是有自己的冷庫的所以根本不用擔(dān)心新鮮不新鮮的問題。在這里給大家分享一下火鍋店建冷庫的好處吧。

一、保鮮庫的庫溫一般在0℃~15℃，主要用來保鮮，即在較長時(shí)間內(nèi)大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài)，減少營養(yǎng)的損耗，保持鮮活的品質(zhì)。

二、冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間，冷庫的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對這&ldquo；一段時(shí)間&rdquo；沒有具體要求，這就 是典型的冷藏庫。

三、冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。

四、氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在保鮮庫的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。

所以說冷庫的建立不僅能很好的保存實(shí)物原本的口味，還能提高其自身的壽命。

任何商品只要需要冷凍冷藏的都要用到冷庫，平常的就是蔬菜水果保鮮了，然后還有花卉，苗木，食品，醫(yī)療，血庫，工業(yè)實(shí)驗(yàn)室等等都需要用到制冷設(shè)備，那與此相關(guān)的的行業(yè)如食品，藥品，酒店餐飲，機(jī)械等自然也要用到了。