金針菇一直是一種大眾喜歡的蔬菜之一，金針菇冷庫開啟種植金針菇新時代，冷庫培養(yǎng) 金針菇是針對一種低溫型菇類，金針菇冷庫解決了在自然情況下，智能在冬春寒冷季節(jié) 進行種植金針菇的條件限制，保證了金針菇的全年供應(yīng)。

金針菇冷庫培養(yǎng)金針菇的要求：

1.冷庫應(yīng)采用冷風機，選用保溫性能比較優(yōu)越的冷庫板做隔溫材料。

2.金針菇培養(yǎng)料中，需要增加氮源，這樣可以加快菌絲吃料的速度，提高金針菇的產(chǎn)量 ，一般金針菇的培養(yǎng)料為棉籽殼、玉米芯、木屑為主料。培養(yǎng)料的含水量應(yīng)該達到65% ，可以為金針菇出菌絲提供足夠的水量。

3.金針菇裝袋進冷庫栽培錢，袋應(yīng)該采用短袋栽培，一次性出菇方式為好，選用15厘米 *30厘米的塑料薄膜袋，縮小袋的口徑，減少水封蒸發(fā)，袋裝金針菇料應(yīng)該一致，這樣 方便在層架上進行擺放。

4.在滅菌裝料后應(yīng)立刻進行滅菌，防止培養(yǎng)料發(fā)酵，有害菌繁殖增多，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)影響菌絲正常生長，常壓蒸汽滅菌，在100℃下的蒸汽內(nèi)，要滅菌達10小時以上。

5.接種嚴格執(zhí)行無菌操作規(guī)程，選用生活力旺盛、健壯、適齡的菌種，除去表層失水、老化、活力低下的菌絲塊，將菌種均勻地接到培養(yǎng)料表面，然后緊貼料面封口，使菌種與料面緊密結(jié)合。這樣可使料菌種不易因冷庫儲藏室中抽風降溫而失水，有利于菌絲萌發(fā)和加快吃料面速度，提高菌袋成品率。

6.發(fā)菌管理調(diào)節(jié)好溫、濕度、通風和光IIB條件，加快發(fā)菌速度，減少袋內(nèi)水分散發(fā)，為菌袋出菇時基質(zhì)中保留有合適的水分。

(1)溫度調(diào)溫至18~20℃，讓菌絲在適溫環(huán)境下，加快生長成熟，縮短發(fā)菌時間，減少料而失水， 防止上部菌絲老化。

(2)度控制在60%~65%。

(3)通風定期通風換氣，保證發(fā)菌所需要的氧氣。

(4)光照采取遮光措施，保持黑暗環(huán)境，促進菌絲生長，抑制菇蕾過早形成。

(5)清袋與消毒冷庫外環(huán)境溫度較高，雜菌和蝸蟲容易滋生、擴散和蔓延。要定期檢查清理菌袋，及時處理污染和被害菌袋。培養(yǎng)室每周用敵敵畏和多菌靈噴霧消毒和殺蟲一次。蝸蟲嚴重發(fā)生時，可使用二氯殺蝸醇和克蝸特殺滅。

(6)松口補氧當袋內(nèi)菌絲入料5厘米左右時，將袋口扎緊的繩解開，松動袋口，讓少量空氣透入袋內(nèi)，透氣補氧，促進菌絲健壯生長。但不能把袋口打開，以免造成料面失水。

7.出菇管理冷庫栽培金針菇，以縮短生產(chǎn)周期，獲取高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的頭潮菇是出菇管理的關(guān)鍵。

管理上應(yīng)做好如下工作：(1)催蕾當菌絲長滿培養(yǎng)料后，應(yīng)及時撐開袋日進行搔菌，以輕輕搔去菌種塊和表層的老化一苗絲。經(jīng)過搔菌，可刺激菇蕾同步發(fā)生，使出菇密集整齊一致。搔菌后將菌袋整齊排放在菇房床架上。菇房溫度控制在12~15℃。為防止料面水分散失變干，搔菌后要及時把袋日收攏，同時進行噴霧補濕，使空氣相對濕度保持在80%~90%。如搔菌時發(fā)現(xiàn)料而干操，可向料而適量噴水補濕，以利菌絲恢復(fù)生長。增加菇房通風換氣次數(shù)，提高空氣中氧氣含量。以上措施經(jīng)過7-10天后，料而即可長出整齊、健壯的菇蕾。(2)抑制菇蕾出現(xiàn)后，將袋日撐開翻折至料而，當菌柄長至2~3厘米，菌蓋直徑約2毫米時，進行低溫、低濕、通風和光照抑制，促使菌柄生長長度整齊一致。菇房溫度降至3℃~5℃，減少噴水次數(shù)或停止噴水，降低空氣濕度，增加通風換氣時問，同時增加光照，延長作業(yè)燈的光照時問。此期為4-6天。經(jīng)過抑制期后，菌蓋和菌柄長勢比較結(jié)實整齊。