山楂可以冷凍么，再網(wǎng)上很多朋友都在這么問，在家庭中可以把山楂放在保鮮袋里進行冷凍放置，這樣不會損失山楂的營 養(yǎng)成 分，但是大規(guī)模保存山楂就需要冷庫進行冷藏保存。

山楂屬呼吸躍變型果實，過遲采收就會在樹上出現(xiàn)呼吸高峰，躍變期以后果實會迅速衰老、變綿，從而失去商品價值。所 以， 要貯藏好山楂，必須適時采收。山楂采收一般在生理成熟期以后半個月，即當果面?80?％變成紅色，果點明顯，果面出現(xiàn) 果粉或 果蠟，果柄出現(xiàn)離層時采收。采摘時間以上午為宜， 采用人工采摘，減少機械傷。采后應(yīng)放在陰涼處，散熱?l?～? 2?天后貯 藏。

山楂果實在0℃溫度下，可以取得較好的貯藏效果。貯藏溫度要保持穩(wěn)定，一般可以允許上下潑動1℃。此外，庫內(nèi)各部分 的 溫度要均勻一致。貯藏庫內(nèi)的相對濕度應(yīng)維持在85%～90%，當果實失水5%以上時，即發(fā)生果實萎蔫，果實皺縮，影響貯藏 效 果。

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