冷庫(kù)

低溫解凍的獨(dú)特性

1.營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味：低溫解凍可以確保海鮮中的可溶性成分不丟失，使?fàn)I養(yǎng)成分得以保留在肉中，同時(shí)還保留了我們所追求的&ldquo；新鮮度&rdquo；。

2.安全性：冰箱冷藏層溫度可控制在4.4℃左右，是減少食源性疾病的適宜溫度。 低溫解凍環(huán)境也會(huì)減緩細(xì)菌的活動(dòng)，使產(chǎn)品解凍后更新鮮。

如何在低溫下解凍

1.從冷凍室取出冷凍的海鮮后，將其放入冷凍箱（0-3℃）中解凍。 通常需要24-36個(gè)小時(shí)； 建議提前一天將其取出，第二天早上醒來(lái)時(shí)它幾乎會(huì)解凍。

2.解凍時(shí)，將配料放入可排水的容器中，以免融化的水聚集后將配料浸泡，這會(huì)影響質(zhì)量。

3.不要在用來(lái)解凍冰箱的冷藏室里放太多雜物。 冷空氣需要足夠的循環(huán)空間以確保食品安全。

4.請(qǐng)一次吃掉所有解凍的食材，不要反復(fù)冷凍，否則會(huì)大大降低海鮮的品質(zhì)。

解凍度

1.如果要吃生魚片，如南極紅蝦，雪蟹，鮭魚等產(chǎn)品； 或煮熟的冷凍產(chǎn)品，解凍后立即食用，例如帝王蟹，北極甜蝦等，建議解凍至8分鐘，所以味道更好。

2.如果解凍后可以煮熟食用，則需要將其完全融化。 這將有助于縮短烹飪時(shí)間，使食材均勻加熱，并享用味道更鮮美的海鮮。