大型低溫凍庫設計一般都會有好幾個分間，主要目的是為了在進出貨物時，減少庫內冷量的流失。簡單講一下冷卻間和凍結間。

一、冷卻間

冷卻間，顧名思義就是用來冷卻食物的。冷卻間的作用是對需要儲存的食物進行降溫，一般冷卻溫度在4℃左右。例如像我們剛采摘的果蔬都是帶有熱量的，如果直接放入冷凍庫中，食物會出現(xiàn)凍傷凍壞的現(xiàn)象，并且冷庫內的溫度會有所波動，而冷卻間的使用恰恰避免了這種現(xiàn)象的產生。

二、凍結間

凍結間主要是起到一個快速凍結食物的作用，類似于速凍庫的原理，使食物的溫度迅速從4℃降至到-18℃甚至更低，與冷卻間相比，凍結間的溫度要求更低，制冷設備要求也較高。

一般來講，冷庫分間越多，造價也就越高。

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