冷藏是現(xiàn)代水果貯藏的主要形式之一，主要是通過(guò)將水果放置在低溫環(huán)境中，降低其新陳代謝，延緩水果的衰老，從而達(dá)到保鮮的作用，工作原理類(lèi)似于冰柜和冰箱，可以有效降低病原菌的發(fā)生和水果的腐爛率。水果在冷藏儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)注意溫度的變化情況，避免溫度過(guò)低或過(guò)高而影響水果的品質(zhì)。

由于水果冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)安裝所儲(chǔ)存的貨物品種比較多，溫度上也會(huì)有一定的差異，通常水果冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)范圍在0~15℃之間，以下是庫(kù)華制冷為大家整理的，常見(jiàn)的水果冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)儲(chǔ)存溫度范圍：

蘋(píng)果：適宜溫度-1℃~+1℃，濕度要求85%~-90%；

杏子：適宜溫度-0.5℃~+1.6℃，濕度要求78%~-85%；

櫻桃：適宜溫度-+0.5℃~+1℃，濕度要求80%左右；

香蕉：適宜溫度+11~+12℃，濕度要求85%左右；

橘子：適宜溫度0℃~+1.2℃，濕度要求85%~-90%；

菠蘿：適宜溫度+4℃~+16℃，濕度要求85%~-90%；

草莓：適宜溫度-0.5℃~+1.5℃，濕度要求75%~-85%；

無(wú)花果：適宜溫度-2.2℃~+2℃，濕度要求65%~75%；

柚子：適宜溫度0℃~+10℃，濕度要求85%~-90%；

葡萄：適宜溫度-1℃~+3℃，濕度要求85%~-90%。

在使用水果冷藏庫(kù)儲(chǔ)存時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行預(yù)冷降溫，避免直接放入庫(kù)內(nèi)導(dǎo)致出現(xiàn)庫(kù)溫不穩(wěn)定等現(xiàn)象，貯藏過(guò)程中應(yīng)注意庫(kù)內(nèi)的溫濕度變化情況，保證庫(kù)內(nèi)溫度在冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)范圍中。