隨著人們生活水平的提高，肉類已經(jīng)是人們生活中非常常見的食物之一，但是現(xiàn)在我們吃的肉類基本上都是通過低溫凍庫來進(jìn)行儲(chǔ)存和銷售的。

肉類低溫冷庫溫度一般要求在-18℃~-23℃，可儲(chǔ)存6個(gè)月左右。庫內(nèi)溫度過高，容易導(dǎo)致肉干柴，營養(yǎng)流失，溫度過低容易產(chǎn)生腐爛，發(fā)臭。所以要定期觀察冷庫內(nèi)溫度的變化。

-18℃肉類低溫凍庫設(shè)計(jì)要點(diǎn)

大型肉類低溫冷藏庫對制冷系統(tǒng)及冷庫保溫系統(tǒng)要求都較高，因肉類水分較高，一般庫內(nèi)末端蒸發(fā)器選用鋁排管形勢，鋁排管與庫內(nèi)空氣進(jìn)行換熱時(shí)使庫內(nèi)空氣自然對流，減少肉類的水分散失，常規(guī)末端蒸發(fā)器采用冷風(fēng)機(jī)形勢，制冷時(shí)庫內(nèi)空氣強(qiáng)制對流，會(huì)增加肉類水分流失，從而影響肉類口感；對于保溫系統(tǒng)，冷庫應(yīng)設(shè)置回籠間，減少進(jìn)出貨時(shí)庫外熱空氣進(jìn)入。

低溫速凍冷庫特點(diǎn)

低溫速凍冷庫庫溫一般可分為多種，并且能夠?qū)崿F(xiàn)一庫多溫或雙溫的。

肉類低溫凍庫日常的使用規(guī)范

1、當(dāng)冷凍冷庫內(nèi)出現(xiàn)結(jié)霜時(shí)，必須盡快聯(lián)系冷庫公司進(jìn)行除霜處理，以免影響凍肉的品質(zhì)以及冷凍時(shí)間；

2、定期地對冷庫內(nèi)進(jìn)行消毒清潔，避免細(xì)菌滋生。