通常情況下，酒店食堂對于食材貨物的需求量非常大，使用冰柜貯存不但儲存量有限，并且取貨也非常麻煩，所以一般情況下，酒店食堂會選用建造冷庫來保存食材。 酒店食堂雙溫冷庫設計方案

1、一般酒店食材的種類繁多，如果蔬、凍肉、海鮮、飲品、冷飲等，而這些食物所需儲存的溫度都不相同，所以酒店食堂冷庫一般在設計時，通常都會使用雙溫冷庫，可同時實現(xiàn)保鮮和冷凍的效果。

2、由于酒店食堂雙溫冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)，容易造成地面體積膨脹，容易引起地面表皮的破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)的變形，嚴重的會導致整個雙溫冷庫不能再繼續(xù)使用。

3、冷庫在設計時，為了減少吸收太陽的輻射，建議冷庫外墻表面涂成白色或淺顏色，降低吸熱功能。

4、由于工作的特殊性，酒店食堂雙溫冷庫要經(jīng)常進出貨物，開門次數(shù)較多，容易造成冷量的流失，設計方案應盡量節(jié)能省電。

酒店食堂雙溫冷庫-低溫凍庫設計

冷凍庫一般溫度設定在-18℃作用，主要用于儲存凍肉、海鮮以及冷飲等冷凍食品，由于溫度要求較低，所以在設計時，對于冷庫保溫板以及制冷系統(tǒng)的要求要比普通保鮮庫高。制冷機組建議選用進口全封閉壓縮機組或半封閉壓縮機組，具有制冷能力強，噪音低，安全可靠等特點。

酒店食堂雙溫冷庫-蔬菜保鮮冷庫

保鮮冷藏間的溫度一般設定在0~5℃之間，用于貯藏果蔬、飲品、鮮肉等食物。設計時，保溫板選用厚度100mm聚氨酯保溫板；采用*吊頂冷風機，具有噪音低、制冷量大、可自動化霜等特點。 如何降低酒店食堂雙溫冷庫設計建造的費用？

雙溫冷庫庫內(nèi)可采用一套獨立的制冷機組，制冷機組和吊頂冷風機可安裝在冷凍庫中，在隔墻上安裝一個冷氣回籠窗，冷凍庫中的冷氣會流向保鮮冷庫內(nèi)，可同時達到冷凍和保鮮的溫度要求，這樣的設計會幫客戶節(jié)省冷庫造價和使用過程中的運營成本，而且低耗高能。