俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，白蘿卜有賽人參的比喻，說明它的營養(yǎng)價值非常的高，白蘿卜是一種比較耐貯存的蔬菜，在很多地區(qū)，人們因地制宜，早已經(jīng)形成了許多傳統(tǒng)的貯藏蘿卜的方法。這些方法簡單，時效性比較強。這些傳統(tǒng)的貯存蘿卜方法，通常以秋冬蘿卜為主，秋天收獲，冬季貯藏至來年3～4月份。通常采用溝藏、窖藏和地井藏等方法。近些年來，隨著科技發(fā)展，冷庫的的出現(xiàn)，為種植戶，提供了另一種貯藏蘿卜的模式，什么季節(jié)，都可以放置在冷庫中，做保鮮貯藏。

白蘿卜可采用貯藏保鮮方法，有氣調(diào)保鮮冷庫，保鮮庫兩種，而適宜的儲存溫度為0-5℃。儲藏保鮮期一般為4～5個月左右。由于白蘿卜表層沒有蠟質(zhì)，角質(zhì)等保護層，保持水分能力差，容易蒸散脫水，所以冷庫貯藏時濕度盡量保持在90%以上，保持水分，減少干耗，而白蘿卜在-1℃左右容易受凍損壞。