農(nóng)產(chǎn)品蔬菜水果放入冷庫前要預(yù)冷嗎？保鮮庫冷庫是一種廣泛采用的方法，用于在生產(chǎn)和銷售加工之間批量處理易腐爛物品。它是通過控制存儲(chǔ)系統(tǒng)中的溫度和濕度，使易腐商品在新鮮和完整的某種狀態(tài)下更長(zhǎng)時(shí)間保存的方法之一。保持足夠低的溫度是至關(guān)重要的，否則會(huì)對(duì)產(chǎn)品造成冷害。此外，對(duì)于大多數(shù)易腐爛物品，冷庫的相對(duì)濕度應(yīng)保持在80-90%之間，低于（或）高于該濕度會(huì)對(duì)產(chǎn)品的保存質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。如果保持在正常的收獲溫度下，大多數(shù)水果和蔬菜在收獲后的壽命非常有限。收獲后冷卻可迅速去除田間熱量，從而延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。適當(dāng)?shù)牟珊罄鋮s可以：

減少呼吸活動(dòng)和酶的降解；

減少內(nèi)部失水和萎蔫；

減緩或抑制腐爛微生物的生長(zhǎng)；

減少天然催熟劑乙烯的產(chǎn)生。

除了有助于保持質(zhì)量外，采后冷卻還允許種植者在合適的時(shí)間銷售產(chǎn)品，從而提供營(yíng)銷靈活性。擁有冷卻和儲(chǔ)存設(shè)施使得沒有必要在收獲后立即銷售產(chǎn)品。這對(duì)于供應(yīng)餐館和雜貨店的種植者或想要組裝整車裝運(yùn)批次的小型種植者來說可能是一個(gè)優(yōu)勢(shì)。采后冷卻對(duì)于向消費(fèi)者提供盡可能高質(zhì)量的產(chǎn)品至關(guān)重要冷藏可以與添加二氧化碳的環(huán)境中的儲(chǔ)存相結(jié)合，二氧化硫等根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)進(jìn)行保存。干燥/脫水蔬菜的冷庫為了保持維生素C，儲(chǔ)藏溫度可隨儲(chǔ)藏時(shí)間而變化，可在0°；-10°；C，儲(chǔ)藏時(shí)間一年以上，相對(duì)濕度80-95%。