雖然現在已經是冬天了，但是冷庫里面的工作還是不能夠停的，制冷設備是必要的，冷庫制冷設備價格比較適中，使用范圍絕對的廣，但是不能忘記除霜的一個工作。

　在低溫下工作的制冷機其換熱表面不可避免地會結霜，在凍結過程中由于被凍結物溫度高，表面濕潤也會加速水分向冷卻設備表面移動。在蒸汽壓縮式制冷機中，為了確保裝置的效率和冷量的足夠輸出，經過一定的時間間隔必須對冷卻設備進行除霜。除霜的方法在大型裝置中以熱氣一水聯合除霜為主，這種除霜方式具有省能、快速和徹底的特點。在中小型裝置中，則以電熱除霜為主，這種除霜方式雖具有良好的效果，但能耗很大。無論是熱氣一水聯合除霜還是電熱除霜都屬于間歇式，需要中止制冷過程，影響凍結裝置的連續(xù)使用，而且在除霜的整個過程中，有大量的水蒸氣和熱量散布于凍結本體內，造成濕、熱負荷增加。由于凍結本體內溫度很低，其排水管道輕易凍結，排水管道與保溫管道的連接處也會產生冷量損失。

開式空氣制冷機，直接引進環(huán)境的濕空氣，在低溫的條件下濕空氣中的水分析出并結冰會造成渦輪冷卻器損壞，制冷機的運行噪音也會增大。通常在環(huán)境空氣的引進管道上裝設空氣干燥過濾裝置，以除往被引進空氣的雜質和水分，此裝置體積龐大，耗能也較大。而開式回冷低壓直接吸熱循環(huán)空氣制冷機，用不斷切換的兩個蓄冷器完成回冷過程的同時也具有干燥空氣的作用。在熱吹階段，蓄冷器的蓄冷填料溫度遠低于濕空氣的露點溫度，通過的熱、濕空氣被冷卻的過程中水分凝聚在蓄冷填料表面，且大部分結冰，使得離開的空氣被干燥。在冷吹期，飽和的低溫空氣經過蓄冷填料加熱，成為干燥空氣又可使填料表面的凝聚水和冰晶蒸發(fā)和升華并排至大氣，從而使蓄冷器保持干燥空氣的能力。這種回冷和自清除的結合方式大大簡化了系統(tǒng)，同時進步了運行效率。自清除的作用，使得凍結裝置具備了連續(xù)運行的能力，而且避免了熱、濕負荷的增加和冷量的損失，并延長了保溫體的保溫壽命。

食品冷凍是很常見的冷凍方式，選擇好的制冷設備或者是制冷劑，沒有味道對人體和環(huán)境都沒有什么不良的影響，穩(wěn)定性也很高。