冷庫的布置是根據(jù)冷庫的用途、允許占用土地的面積、生產(chǎn)規(guī)模、食品冷加工和冷藏的工藝流程、庫內(nèi)裝卸運輸方式、設(shè)備和管道的布置要求，來決定冷庫的建筑形式（單層或多層）；確定各冷間、穿堂、樓電梯間等部分的建筑面積和冷庫的外形；并對冷庫內(nèi)各冷間的布置及穿堂、過道、樓電梯間、站臺等部分的具體位置等進行合理的設(shè)計。一般的講，冷庫的布置應(yīng)當(dāng)滿足。

冷庫設(shè)計要求

冷庫設(shè)計基本要求

工藝流程順，不交叉，生產(chǎn)和進出庫運輸線路暢，不干擾，路線較短；

符合廠（庫）區(qū)總平面布局的要求，與其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)和進庫物資流向銜接協(xié)調(diào)；

高低溫分區(qū)明確，盡可能各自分開；

在溫度分區(qū)明確、內(nèi)部分間和單間使用合理的前提下，縮小絕熱圍層的面積；適當(dāng)考慮擴建和維修的可能。

在建筑平面布置中，可充分運用穿堂作為連接各部分的紐帶，銜接前后工序的橋梁和物資流通的渠道。巧妙地運用穿堂，可以使建筑平面布置靈活多變，適應(yīng)不同客觀條件的要求，取得有利生產(chǎn)、方便管理、延長冷庫使用壽命等多方面的效果。