朝天椒在日常生活中是一種較為常見的食材，具有一定的經(jīng)濟(jì)、醫(yī)藥價(jià)值，在日常生活中被廣泛的使用。為確保朝天椒的存儲品質(zhì)，一般會選擇通過建造朝天椒冷庫來貯藏，通過低溫環(huán)境來降低其呼吸強(qiáng)度，延緩衰老和品質(zhì)下降。朝天椒冷庫存儲溫度需求一般在8~12℃，相對濕度標(biāo)準(zhǔn)控制在90%~95%之間，朝天椒存儲在冷庫中一般能保存2~3個(gè)月左右。

朝天椒冷庫存儲方法：

1、辣椒采收

它應(yīng)該在陽光明媚的日子里采摘，并在深秋采摘。這種辣椒皮厚肉多，含水量少，適合長期貯藏。而太嫩太老的辣椒，耗水量高，容易褪色萎蔫，衰老快，容易變軟，不適合長期貯藏。

2、辣椒挑揀

收割后的辣椒應(yīng)去除病蟲害、受損果實(shí)和變紅果實(shí)。(感染、蟲咬傷會刺激辣椒產(chǎn)生乙烯，乙烯對乙烯敏感，乙烯能刺激辣椒提前變紅成熟，不利于辣椒后期保存)辣椒按品質(zhì)分為一品、二品、三品。

3、辣椒預(yù)冷

預(yù)冷有助于辣椒分散“田間熱”，有利于辣椒適應(yīng)冷庫環(huán)境。滅菌可以減少儲存過程中疾病的發(fā)生。辣椒在貯藏期間的管理要注意防霉，發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象，貯藏溫度的波動(dòng)會導(dǎo)致凝結(jié)現(xiàn)象，增加倉庫內(nèi)的相對濕度，有利于霉菌的生長和繁殖。在儲存過程中要經(jīng)常檢查，找出變紅、腐爛和損壞的水果。

朝天椒在儲存過程中，一定要保證冷庫內(nèi)溫濕度穩(wěn)定，溫度過高或過低都會影響到朝天椒的品質(zhì)。過高的溫度會加速辣椒的腐爛并傳播細(xì)菌。如果溫度過低，辣椒中含有的少量水分會凍成冰，會破壞辣椒的品質(zhì)。當(dāng)冷庫濕度不足時(shí)，可使用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器保持冷庫濕度穩(wěn)定。朝天椒在存儲過程中，需要定期進(jìn)行其硬度、可溶性固形物、色、香、味等指標(biāo)，確保其處于一種好的貯藏狀態(tài)，一般是每隔兩周進(jìn)行一次排查。此外定期通風(fēng)換氣，保持庫內(nèi)空氣清潔，也是非常必要的。

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