隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，各種B2B電子商務(wù)平臺(tái)層出不窮，人們?cè)诰W(wǎng)上就可以購(gòu)買(mǎi)到各類生鮮產(chǎn)品，非常方便。但是生鮮類產(chǎn)品從前期種植到送達(dá)消費(fèi)者手中，要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，并且面臨標(biāo)準(zhǔn)化程度低、易損耗、難以儲(chǔ)存、配送要求高以及質(zhì)量難以控制等諸多問(wèn)題，從而使低溫配送和低溫儲(chǔ)存成為生鮮電商的核心競(jìng)爭(zhēng)力。那么這就使生鮮產(chǎn)品冷庫(kù)具有一定特殊性，主要體現(xiàn)在一個(gè)&ldquo；鮮&rdquo；字上面，它挑戰(zhàn)的是電商領(lǐng)域全產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品，對(duì)其品質(zhì)肯定是非常注重的，在生鮮產(chǎn)品易損耗難保存的特性下，生鮮產(chǎn)品對(duì)物流、儲(chǔ)藏等方面要求更高。那么就必須要對(duì)生鮮食品進(jìn)行保鮮，盡可能的保持生鮮食品的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)不同的貯存溫度、濕度、氣體成分等要求進(jìn)行分別儲(chǔ)存，這樣才能達(dá)到絕對(duì)保鮮。

有許多因素會(huì)導(dǎo)致生鮮食品的腐敗變質(zhì)，如微生物，有害生物，氧化等。對(duì)新鮮食品，如果蔬、肉類、水產(chǎn)品等，如果出現(xiàn)腐敗，表明其內(nèi)部組織已被破壞。保鮮冷庫(kù)雖可降低病源菌的發(fā)生率和產(chǎn)品的腐爛率，但把已經(jīng)損壞的產(chǎn)品放置于冷藏庫(kù)中，并不能改變產(chǎn)品的質(zhì)量，這樣既無(wú)法達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期的效果，也無(wú)法達(dá)到顧客所期望的經(jīng)濟(jì)收益，因此提前對(duì)果蔬進(jìn)行分揀是非常重要的一步，減少產(chǎn)品的損壞率，同時(shí)也能及時(shí)處理已有的破損產(chǎn)品，從而將顧客的損失降到小，效益達(dá)到大化。

對(duì)于生鮮產(chǎn)品電商的發(fā)展，生鮮產(chǎn)品冷庫(kù)作為保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，發(fā)揮著舉足輕重的作用。