由于速凍水餃制作食用起來比較方便，而且口味種類較多，味道鮮美，已經(jīng)成為眾多上班族的選擇之一。速凍水餃一般是通過加工廠的處理后直接放置食品速凍庫內(nèi)儲存，之后再通過冷鏈的方式銷售至各個服務點，水餃低溫速凍冷庫設計溫度要求一般為-18℃，速凍冷庫可以將水餃在短時間內(nèi)快速凍結，從而保留原有的汁液。

1、水餃速凍冷庫的尺寸大小以及溫度的要求：冷庫內(nèi)具體的長寬高，很多客戶在咨詢的時，只會給出一個冷庫的面積，高度基本都是估算值，其實冷庫的尺寸是直接影響后期計算冷庫總體造價的重要因素之一，如保溫材料的數(shù)量等等。一般水餃低溫凍庫設計溫度設定在-18~-30℃左右，通常情況下，庫內(nèi)溫度越低，冷庫的總體造價也就越高。

2、快速凍結的時間：凍結時間越短，對于制冷設備的要求也越高，造價自然偏高。凍結時間的長短主要取決于客戶對其是否有要求限制，一般在6h~12h內(nèi)速凍好，之后再放入冷藏庫或冷凍庫保存。

3、進出貨的頻率：一般食品速凍庫的進出貨頻率要比普通冷庫低，因為庫內(nèi)溫度較低，經(jīng)常開關門容易導致庫內(nèi)冷量流失，溫度超高，影響貨物的貯存質(zhì)量。

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