一、低溫凍庫

1、低溫凍庫溫度要求

低溫凍庫溫度要求在-18℃~-25℃，適用于賓館、食品加工廠、冷飲等等。

2、低溫冷凍冷庫設(shè)計(jì)原理

低溫凍庫是通過人為制冷方式將食物凍結(jié)至-18℃~-25℃。一般肉類可以儲(chǔ)存半年至一年左右，水產(chǎn)海鮮可儲(chǔ)存一年至兩年左右。

3、低溫凍庫設(shè)計(jì)

在設(shè)計(jì)低溫凍庫時(shí)，可將外墻表面涂成白色或淺色，減少太陽熱量的吸收。在選擇制冷設(shè)備時(shí)，不能只看價(jià)格不看性能，選擇價(jià)格低性能差的設(shè)備，后面不斷維修率高，并且耗電量大，使用壽命減短，造成后期運(yùn)行成本增加。

二、低溫速凍冷庫

1、低溫速凍冷庫溫度要求

速凍冷庫的溫度一般為-15℃～-35℃，主要用于對食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫速凍儲(chǔ)存。

2、低溫速凍冷庫工作原理

速凍冷庫是將冷卻后的食品立即速凍，食品極短的時(shí)間內(nèi)通過冰晶區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18 ℃時(shí)而迅速凍結(jié)的過程。

低溫凍庫與低溫速凍冷庫直觀的區(qū)別在于，低溫速凍冷庫在短時(shí)間內(nèi)將食物迅速凍結(jié)，而低溫凍庫是使食物慢慢凍結(jié)住。